• 2 стакана молока
• 2 ст. ложки сливочного масла
• 4 яйца
• 4 ст. ложки сахара
• цедра половины лимона
• 2 ст. ложки изюма
• 1 стакан пшена
• сахарная пудра - для посыпки

Для соуса:
• 1,5 стакана ежевики
• 2 ст. ложки сахара
• 1 ст. ложка крахмала

1. Отделяем белки от желтков. Молоко кипятим, добавляем сахар, лимонную цедру, 1 столовую ложку масла и промытое пшено.

2. Когда загустеет каша, снимаем ее с огня, добавляем изюм и взбитые желтки, затем вводим взбитые белки и перемешиваем еще раз.

3. Пшенную массу варим на водяной бане под крышкой 30 минут, на слабом огне.

4. Провариваем ежевику со стаканом воды 5 минут, процеживаем и сквозь си то протираем. Сахар добавляем и перемешиваем.

5. Разводим крахмал небольшим количеством холодного ежевичного отвара. Кипятим остальной отвар, добавляем протертую ежевику и крахмал; перемешиваем. Провариваем 2-3 минуты до загустения.

6. Поливаем готовый пудинг с соусом и украшаем ягодами ежевики.

Приятного аппетита!