• 1,5 литра кваса
• 250 гр мяса
• 3 яйца
• огурца
• горчица
• соль, сахар - по вкусу
• зеленый лук
• укроп
• сметана - по вкусу



1. Тщательно промываем и сушим мясо. Затем кладем его в кастрюлю с водой. Ставим на огонь. Доводим до кипения и варим до готовности. Затем сливаем воду.

2. Остужаем мясо и нарезаем небольшими кусочками.

3. Варим вкрутую яйца. Очищаем и отделяем желтки от белков. Нарезаем белки. Через сито протираем белки в отдельную ёмкость. Туда добавляем сметану и зелень, промытую и мелко нашинкованную предварительно, горчицу, соль и сахар.

4. Все перемешиваем тщательно и вводим в кастрюлю. Выливаем туда же квас. Добавляем мясо и нарезанные огурцы.

5. Суп подаем к столу охлажденным.

Приятного аппетита!

журнал "Еда для всей семьи. Православная кухня", № 26