• 1 кг свиного окорока без костей
• 1 л кваса
• 3 лавровых листика
• 1 пучок мяты
• 4 дольки чеснока
• соль, перец - растительное масло
• растительное масло



1. Маринуем окорок с вечера. Очищаем чеснок и нарезаем дольками. Шпигуем ими окорок по всей поверхности и кладем его в кастрюлю.

2. Квасом заливаем, обкладываем рубленой мятой, добавляем лавровый листик и накрываем крышкой. На ночь ставим в холодильник.

3. Вынимаем окорок из посуды, тщательно сушим, смазываем растительным маслом, натираем солью и перцем.

4. Ставим на противень решетку, на нее укладываем окорок. Ставим его в духовку, разогретую до 220 °С, запекаем 15 минут. Затем снижаем температуру до 150 °С и готовим еще час-полтора.

5. Буженину перекладываем на теплое блюдо, накрываем фольгой и даем остыть.

Приятного аппетита!