На 4 порции:
• 350 гр сельдерея
• 200 гр колбасок
• 200 гр свежего сыра качокавалло
• 300 гр черствого зернового хлеба
• 2 яйца
• 50 гр сыра пекорино романо
100 мл оливкового масла
• соль, перец - по вкусу



1. Волокна стеблей сельдерея удаляем, нарезаем мелко и отвариваем в слегка подсоленной воде с оливковым маслом.

2. Кладем в миску нарезанные ломтиками сырые свиные колбаски, сыр кочаковалло, нарезанный на мелкие кусочки, рубленые яйца, зерновой хлеб ломтиками и посыпаем тертым сыром пекорино и перцем, измельченным в ступке.

3. Заливаем приготовленную смесь сельдереем в кипящей жидкости.

4. Подаем суп обжигающе горячим.

Приятного аппетита!

Подготовка: 15 минут
Время приготовления: 20 минут
Готовится просто
Вино Alto Adige Lagrein Rosato

Совет:
Чтобы сделать суп более вкусным и густым, можно добавить кус очки свиной домашней колбасы, ранее запеченной или обжаренной на сковороде.