• 600 гр листьев молодой крапивы
• 1 крупный мясистый помидор
• 15-20 маленьких маслин без косточек
• 3 ст. ложки оливкового масла
• сок 1 лимона
• 1 ч. ложка пророщенных зерен
• 2 ст. ложки кедровых орешков
• 1 ч. ложка меда
• 1 ч. ложка столовой горчицы
• соль, молотый черный перец - по вкусу
• зелень - для украшения



1. Перебираем и промываем тщательно крапиву (используем только верхушки). Затем крапиву обдаем кипятком и сильно отжимаем руками, придавливая, чтобы крапива дала немного сока.

2. Добавляем мелко нарубленные маслины, измельченный помидор, пророщенные зерна и кедровые орешки.

3. Готовим заправку: смешиваем оливковое масло, лимонный сок, горчицу и мед. Всыпаем по щепотке соли и молотого черного перца. Как следует растираем до получения однородной массы.

4. Салат заправляем, перемешиваем и подаем к столу. Блюдо украшаем зеленью.

Приятного аппетита!

На заметку:
Ошпаренная кипятком крапива в салате уже не кусается, но обрабатывать ее рекомендуется в перчатках.

журнал "Еда для всей семьи. Вкусная диета", 2013